Варочные панели: рекомендации по выбору

Варочная панель представляет собой плоский корпус, толщиной примерно 30-60 мм, с установленными на нем газовыми горелками или электрическими конфорками. Ее можно устанавливать в любом удобном для вас месте на кухне. Она просто врезается в крышку столешницы.

При выборе варочной панели следует обратить внимание на основные параметры:

1.Тип панели.

2. Тип нагревательных элементов.

3. Материал корпуса.

4. Наличие дополнительных функций.

Тип. Варочные панели бывают газовыми, электрическими и комбинированными.

В электрических варочных панелях используются самые разные нагревательные элементы:

- Ленточные нагреватели под стеклокерамикой – самые популярные на сегодняшний день. Они очень быстро нагреваются (порядка 10 секунд), быстро остывают. Нагревательный элемент раскаляется докрасна и обеспечивает высокий уровень температуры.

- Галогенные нагреватели обладают еще большей скоростью нагрева. Дополнительно к спирали здесь используется мощная галогенная лампа. При нагревании она излучает ярко-красный цвет.

- Обычные чугунные конфорки, так называемые «блины». Они довольно медленно нагреваются, так же медленно остывают, однако и стоят они сегодня дешевле всего.

- Индукционные конфорки быстро нагревают дно кастрюли, при этом оставаясь холодными. Однако здесь необходимо использовать специальную посуду, которая оборудована специальным намагничивающимся дном.

В газовой варочной поверхности источник нагрева — природный газ. Горелки в таких плитах различаются по размерам, мощности, формам и предназначению. Мощность газовых горелок может варьироваться от 100 до 3500 Вт. Помимо обычных горелок, с одним рядом пламени, встречаются варианты с двумя рядами («двойная корона») и даже с тремя («тройная корона»). На сегодняшний день набирают популярность WOK-горелки с тройным рядом пламени. Они обеспечивают самый быстрый и равномерный нагрев посуды.

При выборе газовой варочной поверхности следует уделить внимание и решетке, которая располагается над горелками. Как правило, они изготавливаются из стали или чугуна, могут быть цельными, сборными или индивидуальными для каждой конфорки. Чугунные решетки увеличивают стоимость панели, тяжелее по весу, но являются более износостойкими.

В комбинированных устройствах газовые и электрические конфорки совмещаются: например, две электрические и две газовые. Особенно полезны такие варочные поверхности могут быть на даче. Если заканчивается газ в баллоне – можно сразу перейти на электричество.

Цены на комбинированные панели также сильно варьируются в зависимости от дизайна, фирмы-изготовителя и набора функций. Также варочные поверхности подразделяются на зависимые и независимые. Зависимые подключаются к духовому шкафу и имеют с ним один центр управления. Если вы выбираете зависимую панель, то духовой шкаф нужно устанавливать строго под варочной поверхностью. Независимые варочные поверхности к духовому шкафу не подключаются и имеют разные центры управления, поэтому их можно размещать в разных частях кухни – там, где вам удобно.

Выбирая газовую или электрическую варочную поверхность нужно также определиться с количеством конфорок или горелок. Четыре конфорки – самый распространенный «классический»  вариант. Однако современные панели могут включать и одну конфорку, и две, и три, и даже пять. Конфорки в варочных панелях отличаются по диаметру и форме. Как правило, чем меньше диаметр нагревательного элемента – тем меньше ее мощность. Диаметр дна посуды должен соответствовать диаметру конфорки, соответственно маленькие конфорки предназначены для маленьких кастрюль и наоборот.

Дополнительные функции.

Для газовых варочных панелей:

- Электроподжиг. Практически все современные газовые панели оборудованы системой автоматического или механического электроподжига. В первом случае для того, чтобы газ зажегся, необходимо повернуть и нажать на переключатель, во втором – нажать отдельную кнопку на панели.

– Система «газ-контроль». Вопрос безопасности при выборе газовой панели – очень актуален. Данная система автоматически прекращает подачу газа при затухании пламени.

Для электрических варочных панелей:

- Автозакипание. Варочная поверхность включает самый мощный режим нагревания и греется до тех пор, пока жидкость в кастрюле не закипает, а потом переходит в режим поддержания тепла. Под конфоркой расположен датчик, который определяет температуру нагрева посуды, и в нужный момент передает команду уменьшить мощность конфорки.

- Индикатор остаточного тепла. Специальная лампочка на корпусе панели загорается во время работы конфорки и продолжает гореть до тех пор, пока она полностью не остынет.

- Автоматический выбор диаметра зоны нагрева. Датчик под конфоркой срабатывает в том случае, когда на ней стоит посуда меньшего диаметра, чем нагревательный элемент. Конфорка с изменяемой зоной нагрева начинает функционировать лишь в той части, куда вы поставили посуду.

Материал корпуса.  Варочные поверхности изготавливают из нержавеющей стали, алюминия, эмалированных материалов и стеклокерамики.

- Эмалированные  варочные поверхности используются в недорогих моделях, имеют обычно белую, черную или коричневую расцветку. Однако современные модели окрашивают специальной кислотостойкой эмалью, которая улучшает качества панели.

- Нержавеющая сталь наиболее долговечный материал. Она может иметь как матовую, так и полированную поверхность, однако за ней нужен специальный уход.

- Алюминиевые поверхности по цвету похожи на панели из нержавеющей стали, однако имеют более светлый оттенок. Лучше выбирать панель из матового алюминия: на ней практически не заметны царапины, к тому же за ней проще ухаживать.

- Стеклокерамические поверхности не боятся ни ударов, ни высоких температур. Вопреки распространенному мнению, такие панели могут быть не только электрическими, но и газовыми. Как правило, они выполняются в стильном черном цвете, однако некоторые производители наносят них разнообразные рисунки. Однако стеклокерамические панели боятся сыпучих продуктов (сахара, соли, крупы), которые разрушают стеклокерамику.